2001 Febbraio 25 – Maccheroni

“La storia di Marco Polo che avrebbe portato la pasta dalla Cina è inventata dal “Macaroni Journal”,
che a suo tempo fece tanto per la sua diffusione della pasta in Usa, ma ha anche creato alcune
leggende. E’ vero, la Cina ha anticipato l’Italia, ma non ha mai conosciuto il grano duro e dunque è
rimasta alla civiltà della pasta fresca. L’Italia invece vi arriva attraverso innumerevoli tappe
intermedie in cui la pasta fine di Genova ha un ruolo di primo piano”. (Prof. Silvano Serventi, storico
dell’alimentazione).